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學習課程：
宜昌國民中學 花蓮縣 四維高級中學 | 合作辦理104學年度第1學期國中技藝學程上課進度表
餐旅職群A班 導師： 上課時間：13:00~16:00 | ||||
週次 | 日期(星期三) | 上課內容 | 上課地點 | 主題 | |
一 | 104年9月9日 | 賴清潭 | 職群概論與介紹、學習環境認識、 工業安全宣導 烘焙工具介紹-餅乾 | 學習工場 烘焙教室 | 職群概論 |
二 | 104年9月16日 | 賴清潭 | 烘焙食品之材料與器具認識--月餅 | 烘焙教室 | 廚藝製作 |
三 | 104年9月30日 | 賴清潭 | 烘焙食品之衛生安全--鳳梨酥 | 烘焙教室 | 廚藝製作 |
四 | 104年10月7日 | 賴清潭 | 烘焙食品之材料特性介紹--泡芙 | 烘焙教室 | 廚藝製作 |
五 | 104年10月14日 | 江東容 | 中西餐器具認識.口布摺疊 | 餐服教室 | 餐飲服務技術 |
六 | 104年10月21日 | 江東容 | 餐飲桌邊服務技巧、西餐擺設實習、口布摺疊 | 餐服教室 | 餐飲服務技術 |
七 | 104年10月28日 | 江東容 | 會場布置、口布摺疊.造型氣球(球花.5辦花) | 餐服教室 | 餐飲服務技術 |
八 | 104年11月4日 | 陳居誠 | 基本刀功介紹與練習、器具及調味品介紹 鹹酥雞.貢丸湯 | 中餐教室A | 廚藝製作 |
九 | 104年11月18日 | 陳居誠 | 常用的烹調法及實習- 蜜汁豆干.滷雞腿 | 中餐教室A | 廚藝製作 |
十 | 104年11月25日 | 陳居誠 | 調味品與辛香料的認識-菜餚與調味的搭配-珍珠丸子.四神湯 | 中餐教室A | 廚藝製作 |
十 一 | 104年12月2日 | 陳居誠 | 常用的烹調法及實習- 豬肉餡餅.韭菜盒子 | 中餐教室A | 廚藝製作 |
十 二 | 104年12月9日 | 陳居誠 | 常用的烹調法及實習--複合烹調法 蔥油餅..酸辣湯 | 中餐教室A | 廚藝製作 |
十三 | 104年12月16日 | 陳居誠 | 常用的烹調法及實習— 肉絲蛋炒飯、肉羹湯、三絲蛋皮捲 | 中餐教室A | 廚藝製作 |
十四 | 104年12月30日 | 江東容 | 會場布置、口布摺疊.造型氣球(兔兔.熊大) | 餐服教室 | 餐飲服務技術 |
十五 | 105年1月6日 | 連凱麗 | 飲料調製器具及材料介紹 直接注入法製作 | 飲調教室 | 飲料調製實務 |
十六 | 105年1月13日 | 連凱麗 | 飲料調製器具及材料介紹 電動攪拌法製作冰沙 | 飲調教室 | 飲料調製實務 |
十七 |
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宜昌國民中學 花蓮縣 四維高級中學 | 合作辦理104學年度第1學期國中技藝學程上課進度表
餐旅職群B班 導師： 上課時間：13:00~16:00 | ||||
週次 | 日期(星期三) | 上課內容 | 上課地點 | 主題 | |
一 | 104年9月9日 | 陳居誠 | 職群概論與介紹、學習環境認識、 工業安全宣導 正確刀具的使用及安全操作介紹 – 巧果 | 中餐教室A | 職群概論 |
二 | 104年9月16日 | 陳居誠 | 基本刀功介紹與練習、器具及調味品介紹 鹹酥雞.貢丸湯 | 中餐教室A | 廚藝製作 |
三 | 104年9月30日 | 陳居誠 | 常用的烹調法及實習- 蜜汁豆干.滷雞腿 | 中餐教室A | 廚藝製作 |
四 | 104年10月7日 | 陳居誠 | 調味品與辛香料的認識-菜餚與調味的搭配-珍珠丸子.四神湯 | 中餐教室A | 廚藝製作 |
五 | 104年10月14日 | 陳居誠 | 常用的烹調法及實習- 豬肉餡餅.韭菜盒子 | 中餐教室A | 廚藝製作 |
六 | 104年10月21日 | 陳居誠 | 常用的烹調法及實習--複合烹調法 蔥油餅..酸辣湯 | 中餐教室A | 廚藝製作 |
七 | 104年10月28日 | 陳居誠 | 常用的烹調法及實習— 肉絲蛋炒飯、肉羹湯、三絲蛋皮捲 | 中餐教室A | 廚藝製作 |
八 | 104年11月4日 | 連凱麗 | 飲料調製器具及材料介紹 直接注入法製作 | 飲調教室 | 飲料調製實務 |
九 | 104年11月18日 | 連凱麗 | 飲料調製器具及材料介紹 電動攪拌法製作冰沙 | 飲調教室 | 飲料調製實務 |
十 | 104年11月25日 | 連凱麗 | 飲料調製及材料介紹 搖盪法製作泡沫茶飲. | 飲調教室 | 飲料調製實務 |
十 一 | 104年12月2日 | 連凱麗 | 飲料調製及材料介紹 搖盪法製作泡沫茶飲.水果切盤 | 飲調教室 | 飲料調製實務 |
十 二 | 104年12月9日 | 江東容 | 中西餐器具認識.口布摺疊. | 餐服教室 | 餐飲服務技術 |
十三 | 104年12月16日 | 江東容 | 餐飲桌邊服務技巧、西餐擺設實習、口布摺疊 | 餐服教室 | 餐飲服務技術 |
十四 | 104年12月30日 | 賴清潭 | 烘焙食品之材料與器具認識-鳳梨酥 | 烘焙教室 | 廚藝製作 |
十五 | 105年1月6日 | 賴清潭 | 烘焙食品之衛生安全--泡芙 | 烘焙教室 | 廚藝製作 |
十六 | 105年1月13日 | 賴清潭 | 烘焙食品之計算--杯子蛋糕 | 烘焙教室 | 廚藝製作 |
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