為培育具備烘焙專業技能與競賽潛力的學生， 觀光餐飲學程透過實作表現、操作能力與學習態度進行選手選拔， 從基礎訓練中發掘潛力，逐步培養學生的技術、穩定度與臨場能力。 從練習開始，為每一次站上競賽舞台做好準備。