關於觀光餐飲學程
從學程發展、教育理念到專業課程與實務學習， 認識四維高中觀光餐飲學程如何陪伴學生 從興趣探索走向專業發展。
學程緣起
因應花蓮觀光產業發展與技職教育需求， 四維高中逐步建構觀光餐旅專業課程， 從升學、技能到實務， 陪伴學生探索自己的專業方向。
有鑑於花蓮觀光產業發展，以及學校推動綜合高中， 向教育部申請增設「觀光事務學程」。
「觀光事務學程」正式獲准增設， 為後續觀光餐旅專業教育奠定基礎。
學程正式成立並招收第一屆學生， 開啟四維高中觀光專業人才培育的新階段。
因應技職升學餐旅類別及課程發展， 為強化學生升學與技能證照取得， 申請由「觀光事務學程」更名為「觀光餐旅學程」， 並融入更完整的餐旅專業課程。
創立之初即重視理論與實務結合， 並與花蓮地區觀光餐旅業界交流， 讓學生有機會將課堂所學與實務經驗相互連結。
教學兼顧升學與技能培養， 依學生不同興趣與發展方向規劃學習， 逐步建立餐旅專業能力與未來競爭力。
學程持續充實教學設備、延攬具實務經驗之師資， 並精進教材與教學方式， 讓學生在觀光餐旅專業學習中， 兼顧升學發展與實務技能， 為下一階段做好準備。
培育目標
從專業技能、品格素養到未來發展， 透過循序漸進的學習歷程， 培養兼具餐旅實務能力與生涯發展力的學生。
- 培育觀光餐飲行業之基礎技術人才。
- 傳授觀光餐旅基本專業知識與實務技能， 建立學生進入專業領域所需的基礎能力。
- 將「孝親感恩」校訓融入教學， 涵養勤奮惜福、誠信正直的人格修養。
- 配合學校三好活動融入實習技能教學， 培養服務熱忱、職業道德與重視品質的專業態度。
- 培養繼續進修的興趣與能力， 奠定終身學習與生涯發展的基礎。
- 注重學生各項能力均衡發展， 培養兼具人文、科技、生態與國際觀的未來公民。
將孝親感恩、勤奮惜福、誠信正直、 服務熱忱與職業道德融入專業學習， 讓學生在技能成長的同時， 也建立良好的職場態度。
透過專業學習與多元能力培養， 奠定學生持續進修、終身學習及生涯發展的基礎， 朝向具有人文素養與國際視野的未來發展。
專業能力
以觀光與餐飲專業為核心， 兼顧實務技能、服務素養、職業倫理與升學發展， 培養具備專業力與適應力的餐旅人才。
傳授觀光、餐飲技術之基本知識與實用技能， 並引導學生認識國內外觀光餐飲產業現況與未來發展趨勢。
強調基礎理論與實務作業， 培養正確學習態度與良好的服務知能。
訓練學生良好學習態度及餐飲服務基礎技能， 奠定觀光餐飲專業服務能力。
養成安全工作習慣， 並建立正確的職業道德觀念與責任態度。
培養自我發展、創造思考及面對環境與產業變遷的適應能力。
配合證照制度，培養正確工作態度， 並輔導學生參與技術士技能檢定。
結合美學藝術與創意思考， 發展具特色的觀光餐飲藝術與服務表現。
加強英語、日語等外國語文聽說與運用能力， 並培養基本商業理論概念及全方位餐旅服務素養。
透過校外參觀及主題式競賽活動， 拓展學生學習經驗與多元能力。
強化學習動機與意願， 奠定銜接四技二專餐旅群相關科系繼續進修的能力。
從基礎知識、實務操作到服務態度與職涯發展， 讓學生逐步建立觀光餐飲專業能力， 為升學、技能檢定與未來職涯做好準備。
學習內容
從觀光餐旅基礎知識出發， 延伸至旅遊專業、餐飲實務及技能檢定， 透過理論與實作並重的課程設計， 逐步培養學生完整的觀光餐旅專業能力。
建立餐旅專業的第一步 從餐旅產業認識、專業英語、 飲料調製及餐旅服務技術開始， 逐步建立學生的基礎知識、 專業概念與餐旅服務能力。
從產業認識走向旅遊專業 透過旅遊實務、遊程規劃、導覽解說、 餐飲安全衛生及觀光相關法規等課程， 建立觀光餐旅產業基礎知識， 培養行程規劃、導覽表達、服務禮儀與專業素養。
把課堂知識真正做出來 透過中餐、烘焙、餐飲服務、 房務及相關實作課程， 培養操作技巧、工作流程、安全衛生與專業態度。
配合專業實作課程規劃， 輔導學生參與餐旅相關技術士技能檢定， 透過反覆練習與實務操作累積專業技能， 為未來升學與職涯發展增加競爭力。
從觀光餐旅知識建立專業基礎， 再透過實作課程累積技能， 結合證照輔導與多元學習經驗， 為升學及未來餐旅職涯做好準備。
