為培育具備中餐烹調專業能力與競賽潛力的學生， 觀光餐飲學程透過基本刀工、烹調技巧、操作流程與學習態度進行選手選拔， 從平日實作中發掘潛力，逐步強化技術、速度與臨場穩定度。 從基本功開始，磨練技術，累積站上競賽舞台的實力。