四維學校財團法人花蓮縣四維高級中學107學年度第1學期教學進度表

課程名稱

餐旅概論I

適用科班

綜206、207、208、209、210                                                     

進度表編訂教師

 連凱麗

教學目標

介紹餐旅業的基本概念，期使學生能具備餐旅相關職場之初級人才所需的專業知能。

第一次段考命題教師

連凱麗

對學生期望

學生都能具備餐旅相關職場之初級人才所需的專業知能。

第二次段考命題教師

江東容

教材版本

全華

每週節數

   2

任課教師

連凱麗、江東容

期末考命題教師

連凱麗

作業類別：□作文■習作□筆記□講義書□報告□其他               

各學科召集人簽章

多元評量方式：□紙筆作業□分組報告□課堂問答及討論□實務操作□分組競賽□其他               

週次

 日期起迄

單元章節

(課程主題)

教學進度

(課程大綱)

頁次

作業評量

融入議題

備   註

8/19-8/25

編寫教學進度

預備週

一

8/26-9/1

餐旅業的定義與屬性

餐旅業的定義

餐旅業的范盛與屬性

6-18

第一章

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

二

9/2-9/8

餐旅業的發展過程及影響

餐旅業的發展過程

國外餐旅業的發展

國內餐旅業的發展

22--31

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

三

9/9-9/15

餐旅業的發展過程及影響

台灣餐旅業的發展

31-40

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

四

9/16-9/22

餐旅業的發展過程及影響

餐旅業的影響

40-45

第二章

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

五

9/23-9/29

餐旅從業人員之職業前程規劃

餐旅從業人員的生涯規劃我國目前餐旅教育管道

職業前程規劃的步驟

49-59

第三章

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

■生涯教育 □品德教育      □資訊安全

9/24中秋節放假

第1次教學進度檢查

六

9/30-10/6

餐旅從業人員之職業道德

道德與職業道德

餐旅相關角色的職業道德

62-71

第四章

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 ■品德教育      □資訊安全

七

10/7-10/13

餐旅從業人員之條件

餐旅從業人員的工作條件

餐旅從業人員應具備的工作態度

餐旅從業人員工作核心能力

74-80

第五章

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

10/10國慶日放假

八

10/14-10/20

10/15-10/17全校第一次期中考

九

10/21-10/27

餐飲業的發展

餐飲業的定義與構成要素

西方餐飲業的發展

86-97

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 ■多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

第1次作業

檢查

十

10/28-11/3

餐飲業的發展

西方餐飲業的發展

我國餐飲業發展

98-108

第六章

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

十一

11/4-11/10

餐旅業的類別及餐廳種類

餐飲業的定義

餐飲業的類別-中式餐廳

113-123

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

十二

11/11-11/17

餐旅業的類別及餐廳種類

餐飲業的類別-西式餐廳

123-134

第七章

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

第2次教學

進度檢查

十三

11/18-11/24

餐飲組織及從業人員之職掌

餐飲組織

餐飲從業人員的職掌

137-144

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

十四

11/25-12/1

餐飲組織及從業人員的職掌

餐飲從業人員的職掌

145-152

第八章

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

十五

12/2-12/8

11/28-11/30全校第二次期中考

十六

12/9-12/15

餐廳格局概要

餐飲業的特性

餐飲業籌設

156-165

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

第2次作業

檢查

十七

12/16-12/22

餐廳格局概要

餐飲業籌設

166-185

第九章

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

十八

12/23-12/29

餐旅業的經營概念

人力資源管理-人員招募及訓練

188-197

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

十九

12/30-1/5

餐旅業的經營概念

餐飲業籌設

餐飲成本與控制

198-208

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      ■節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

二十

1/6-1/12

餐旅業的經營概念

餐飲衛生與安全

209-215

第十章

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

1/9期末教研會1/10期末課發會

廿一

1/13-1/19

1/15~1/18期末考