四維學校財團法人花蓮縣四維高級中學107學年度第1學期教學進度表

課程名稱

餐旅實務

適用科班

綜307、308、309、310 、311、312                                                    

進度表編訂教師

連凱麗

教學目標

解析命題重點趨勢，指引重點研讀方向，以拿取高分，達事半功倍之效。

第一次段考命題教師

溫宥芃

對學生期望

學生能透過複習與練習之過程中，達到自我檢討學習成效，並能深切了解各章內容。

第二次段考命題教師

江東容

教材版本

群英出版社

每週節數

 3 

任課教師

連凱麗、江東容、溫宥芃

期末考命題教師

連凱麗

作業類別：□作文□習作■筆記□講義書□報告□其他               

各學科召集人簽章

多元評量方式：■紙筆作業□分組報告■課堂問答及討論□實務操作□分組競賽□其他               

週次

 日期起迄

單元章節

(課程主題)

教學進度

(課程大綱)

頁次

作業評量

融入議題

備   註

8/19-8/25

編寫教學進度

預備週

一

8/26-9/1

餐旅業的定義與屬性

餐旅業的定義、與觀光產業的關係、屬性

歷屆試題解析

1-2

1-12

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

二

9/2-9/8

餐旅業的發展過程及影響

我國餐旅業的發展

國外餐旅業的發展

餐旅業發展的影響

歷屆試題解析

2-2

2-9

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

三

9/9-9/15

餐旅業的發展過程及影響

我國餐旅業的發展

國外餐旅業的發展

餐旅業發展的影響

歷屆試題解析

2-10

2-14

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

■生涯教育 □品德教育      □資訊安全

四

9/16-9/22

畢業旅行

畢業旅行

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

畢業旅行

五

9/23-9/29

餐旅從業人員之職業前程規劃

餐旅職業的基本認識

職業前程規劃

歷屆試題解析

3-2

3-6

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 ■品德教育      □資訊安全

9/24中秋節放假

第1次教學進度檢查

六

9/30-10/6

餐旅從業人員的職業道德

餐旅業的職業道德

餐旅從業人員之職業道德

歷屆試題解析

4-2

4-6

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

七

10/7-10/13

餐旅從業人員之條件

餐旅基層服務人員的條件

餐旅經理人員應備的條件

歷屆試題解析

5-2

5-7

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

10/10國慶日放假

八

10/14-10/20

10/15-10/17全校第一次期中考

九

10/21-10/27

餐飲業的發展

餐廳的定義與產品

餐飲業的發展

歷屆試題解析

6-2

6-9

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

第1次作業

檢查

十

10/28-11/3

餐旅業的類別及餐廳種類

餐飲業的類別

餐廳的種類

歷屆試題解析

7-2

7-12

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 ■多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

十一

11/4-11/10

餐旅業的類別及餐廳種類

餐飲業的類別

餐廳的種類

歷屆試題解析

7-13

7-20

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 ■多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

第2次教學

進度檢查

十二

11/11-11/17

餐飲組織及從業人員的職掌

餐飲業的組織

工作說明書與工作條件

8-2

8-6

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

十三

11/18-11/24

餐飲組織及從業人員的職掌

餐飲從業人員的職掌

歷屆試題解析

8-7

8-14

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

十四

11/25-12/1

11/28-11/30全校第二次期中考

十五

12/2-12/8

餐廳格局概要

餐廳的格局設計

廚房的格局設計

倉儲區的規劃與設計

歷屆試題解析

9-2

9-12

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

第2次作業

檢查

十六

12/9-12/15

餐旅業的經營概念

餐旅業的特性

餐旅業經營的基本理念

餐旅業的管理

歷屆試題解析

10-2

10-10

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      ■資訊安全

十七

12/16-12/22

餐旅業的經營概念

餐飲成本控制與分析

餐飲人力資源管理

歷屆試題解析

10-11

10-22

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

十八

12/23-12/29

餐旅業的經營概念

餐飲經營實務

物料管理

歷屆試題解析

10-23

10-30

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      ■節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

十九

12/30-1/5

餐旅業的經營概念

廚房管理

餐飲業經營管理問題

歷屆試題解析

10-31

10-44

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

二十

1/6-1/12

餐旅業的經營概念

餐飲業未來發展及努力方向

歷屆試題解析

10-45

10-48

□生命教育 □性別平等教育 □法治教育

□人權教育 □多元文化      □節能環保

□生涯教育 □品德教育      □資訊安全

1/9期末教研會1/10期末課發會

廿一

1/13-1/19

1/15~1/18期末考