一、科目名稱

餐旅概論I

二、適用班級

綜207、208、209、210、211、212

三、任課老師

連凱麗、江正雄、江東容、陳君圻、陳盈貝

四、教學目標

介紹餐旅業的基本概念，期使學生能具備餐旅相關職場之初級人才所需的專業知能。

五、評量方式

平時測驗及期末實施總體性評量。

六、作業類別

□作文■習作■筆記□講義□題庫本□參考書□報告□其他      

七、成績計算

段考70%(第1次20%、第2次20%、第3次20%)、平時成績30%

八、對學生的期望

學生都能具備餐旅相關職場之初級人才所需的專業知能。

九、每週節數

  2  節

十、編定老師

江東容

十一、使用書籍

全華

十二、教學進度

週次

日期起訖

教 學 進度

作  業

備 註

章

節

頁

教 學 內 容

一

8/27-9/2

1

1

9

餐旅業的定義及屬性

二

9/3-9/9

1

2

18

餐旅業的定義及屬性

練習本第一章

三

9/10-9/16

2

1

40

餐旅業的發展過程及影響

四

9/17-9/23

2

2

47

餐旅業的發展過程及影響

練習本第二章

五

9/24-9/30

3

59

餐旅從業人員之職業前程規劃

練習本第三章

六

10/1-10/7

4

71

餐旅從業人員之職業道德

練習本第四章

七

10/8-10/14

5

80

餐旅從業人員之條件

練習本第五章

八

10/15-10/21

第一次期中考

期中考

九

10/22-10/28

6

1

92

餐飲業的發展

十

10/29-11/4

6

3

108

餐飲業的發展

練習本第六章

十一

11/5-11/11

7

1

117

餐飲業的類別及餐廳種類

十二

11/12-11/18

7

2

127

餐飲業的類別及餐廳種類

十三

11/19-11/25

7

3

134

餐飲業的類別及餐廳種類

練習本第七章

十四

11/26-12/2

第二次期中考

第二次期中考

十五

12/3-12/9

8

1

142

餐飲組織及從業人員職掌

十六

12/10-12/16

8

2

152

餐飲組織及從業人員職掌

練習本第八章

消費者保護教育

十七

12/17-12/23

9

1

162

餐廳格局概要

十八

12/24-12/30

9

2

185

餐廳格局概要

練習本第九章

十九

12/31-1/6

10

12

202

餐飲業之經營概念

二十

1/7-1/13

10

34

215

餐飲業之經營概念

練習本第十章

二十一

1/14-1/20

期末考

期末考

下_一

1/21-1/27

105.106年歷屆試題